2026高雄永續食農生活節盛大登場，國立高雄科技大學（以下簡稱高科大）大學社會責任（USR）團隊「永續海岸創生－台17漁村實踐計畫」受邀參展，以台17線沿線漁村產業為核心，展示食魚教育、水產加工創新及地方創生等多元成果，展現大學攜手在地推動永續發展的具體實踐。

本計畫長期深耕台17線海岸漁村（永安、彌陀、梓官），透過場域經營與夥伴關係建立，協助在地進行空間優化與活動推動，逐步培育地方創生能量。同時導入翻轉式教育，將食魚教育融入課程設計與產品研發，串聯跨校、跨領域學生共同參與，促進養殖產業升級與地方產業鏈結，實現環境永續與產業創新並進。

本次展出聚焦「食魚教育」與「全魚利用」兩大主軸。在食魚教育方面，團隊結合師生專業與創意，開發多元教具與教材，包括「時漁桌遊」、石斑魚魚塭模型，以及融入銀髮營養與肌少症議題的「拼石斑」教具，以寓教於樂方式提升民眾對在地漁產與健康飲食的認識。另與在地小學合作推動食魚教育向下扎根，透過教師研習、教案發展及校本課程導入，並串聯在地資源發展海洋教育活動，如珊瑚生態調查等，深化環境永續意識。

呼應國家淨零碳排政策，計畫亦推動「全魚利用」理念，透過技術研發與產品創新提升水產副產物價值。例如石斑魚除可製成魚粥等食品外，魚骨可萃取魚精，加工副產物可研磨為粉末應用於休閒食品，剩餘資源進一步轉化為寵物食品，有效減少漁業廢棄物，實踐循環經濟。相關技術結合學術研發與產業需求，展現大學在地方產業轉型中的關鍵角色。

此外，計畫亦導入碳足跡盤查與責任生產概念，協助在地漁村產業朝向低碳化與高值化發展，回應全球永續發展趨勢，進一步帶動產業升級。

高科大表示，「永續海岸創生－台17漁村實踐計畫」將持續深化地方連結與人才培育，並推廣高雄在地優質水產品，提升產業永續價值。未來也將整合跨域資源，攜手高雄市政府及在地夥伴，共同打造兼具生態保育與產業發展的永續海岸新典範。